明目醒腦參杞飲
電腦化的都市生，衍生出許多問題，其中一個，就是視力問題。
身邊的朋友，無不投訢視力差了許多，經常雙眼乾澀、疲累、視線無法集中。鬼咩，返工對著電腦十多個鐘，放了工又上網寫blog
或電腦玩遊戲，雙眼自是不勝負荷。
我的保 養視力方法，就是飲杞子茶。杞子有明目滋腎養肝的功能，加上它性平，適合任何體質的人士長期食用。杞子又可按毎人體質配搭其他材料，來逹到養生目的。例 如：平日容易熱氣，心煩氣盛的人，八至十二粒杞子和菊花一起焗水飲，整個人也精神起來；而怕凍兼面色蒼白的靚女們，杞子配龍眼肉、紅棗、花旗參片、和茶 葉，即變慈禧太后杯不離手的養顏百寶茶。明目加美容，一舉兩得。有朋友連飲一周，也說，比起吃藍梅素，明目效果更顯著。
忽然想到，六月是考試的季節，不少莘莘學子正忙於溫書。父母們一方想孩子用功些，換取更好成績；另一方面，又怕捱懷了他們的心肝寶貝。這時，不妨為孩子沖一杯明目醒腦的參杞飲，材料是：參鬚，杞子各十克。
參鬚，補氣提神的滋補作用與人參無異，但價錢郤便宜得多，五十蚊己有一大包，在一般海味及藥材店都可以買到。不要小看參杞飲，它材料和做法簡單，它有防止衰老及預防癌症的功效，是許多老中醫案頭的養生茶。
整個星期都在下大雨。上班途中，看見許多靚女，踏著幼踭涼鞋涉水而行，心裏不禁替她們擔心。她們弄濕了雙腿後，回到泠氣強勁的office，寒濕邪氣，有機會凝聚胞宫，平日有痛經的人，病程更會惡化。
男人常不明白，為什麼有些女人的脾氣，像天氣，陰晴不定。這可能是受周期性肝氣郁結影響，今日介紹這味玫瑰香附疏肝湯，周期不適的挸女們。
玫瑰花象徵愛情，從實用角度，玫瑰花確係女性恩物，不但能調理氣血、疏肝，還有去斑（特別是中年婦女兩顴上，俗稱荷爾蒙斑特別有效）的作用。氣血足，無色斑，兼好脾氣，愛情還會遠嗎？
材料：新鮮豬潤200g(切片)，蒽２支(切段)， 薑三片，香附６ｇ，玫瑰花７朵。做法：豬潤用生抽、生粉、橄欖油稍醃。香附和玫瑰花用水沖洗淨放入鍋中，加兩杯水，以中煮５分鐘，濾出湯汁備用。將薑片連 湯汁加熱煮開，放入入豬肝灼去剛熟，加入胡椒粉、蒽段後熄火，以鹽調味即可。唔食內臟的人，可改用肉片。脂肪肝或肝硬化患者，也可適宜飲這湯。
我認識很多靚女，事業成功，但就連公仔麵也不會煮，玫瑰香附疏肝湯雖然做法簡單，她們都擔心湯不來。沒關係，上述分量的玫瑰花和香附，以滾沖焗當茶飲，一樣以改善情緒，消除經痛和預防婦女病。
菜價高企，不如改食瓜？特別是冬瓜，便宜又合時令。
冬瓜配薏苡仁是夏日常用的食療組合。冬瓜，瘦身消暑；它的好拍檔薏苡仁，可調理腸胃，令皮膚白皙幼滑。而今日介紹冬瓜薏米海參鴨湯，加埋能去皺、增加皮膚彈性的海參，每周飲一次，什麼「神仙水」也要企埋一邊！
材料：鮮鴨半隻、冬瓜一斤（連皮切塊）、海參一至兩條、薏米30克、茨實15克、荷葉半張、陳皮1/4片(去瓤)、生薑３片。做法： 10-12碗水煲滾，放入薏米、茨實，水沸後，加入薑３片、鴨、冬瓜、海參、荷枼，陳皮，沸後，轉慢火煮至冬瓜及鴨肉變腍，取走荷葉，加鹽調味。
海參，我貪方便用急凍的，不似媽媽會花一星期時間慢慢浸發。急凍的質地較削，口感沒那麼煙韌，但營養一樣，為省時間，只好將就。對美食，我從不會默守成規，像這個湯，不用鹽，改用頭抽或麵鼓醬調味，再放入一把粉絲，就是一頓簡單而豐富的晚餐。
冬瓜薏米海參鴨湯，對腎病及糖尿病有食療作用，所以，當一位太太問我，有什麼湯水適合她患糖尿病的丈夫時，我馬上介紹了這湯給她。冬瓜薏米海參鴨湯味道極好，我也經常介紹給癌症治療康復者，讓他們養身之餘，仍可享口腹之慾。
七一的下午，帶來港渡假的表姐去灣仔，讓她見識香港遊行文化。閒談間，她好奇香港人為何執著吃活雞，像她在美國，只能買到雪雞，也不覺有什麼問題。
表姐係半個鬼妹仔，她不知中國人仍全世界最懂食民族，而廣大中國土地上，又以廣東人最嘴尖，所以，要香港人吃冰鮮雞，己非常難為，更枉論雪到硬屈屈的雪雞？
講多無謂，昨晚我就買了隻新鮮嫩雞，為她預備一味靚湯靈芝燉雞。材料（4-6人量）：鮮雞一隻（斬件，去內臟），野生靈芝片60g、黑棗 12顆（去核）、香姑12隻、薑3片、水12碗。做法：靈芝片先以水煮10分鐘，將靈芝連水、鮮雞及其他材材放入電子燉盅內，燉35分鐘，加鹽調味即可。
靈芝，性溫，味淡或微苦，有防癌和提昇免疫力的功效。在日本己有相當實驗，證明靈芝能抑制癌細胞生長。
雞肉，性溫，具補虛作用，但有外感熱病的人不宜食。另外，為了增加產量，市場上多為打針雞，含有激素，故有婦科和內分泌失調的人最好買一些標明經特別飼養的活雞。
當晚，表姐一嚐靈芝燉雞，即喜出望外：「唔怪得你哋咁鍾食鮮雞啦，原來真係好香，好好味…..(下刪300字)!」
圖:中醫五色配五臟，靈芝按它的顏色可對不同的臟腑起治療作用。
以下是各式靈芝，能針對治療的臟腑：
青芝:肝
赤芝:心，血管
黃芝:脾胃
白芝:肺
黑芝:腎
（補充: 關於靈芝性味，歷來有不同說法，本草綱木說性溫味平，亦有人根據它的療效，認為它性寒味苦。這點大家不妨一同研究研究。）
明目醒腦參杞飲
電腦化的都市生，衍生出許多問題，其中一個，就是視力問題。
身邊的朋友，無不投訢視力差了許多，經常雙眼乾澀、疲累、視線無法集中。鬼咩，返工對著電腦十多個鐘，放了工又上網寫blog
或電腦玩遊戲，雙眼自是不勝負荷。
我的保 養視力方法，就是飲杞子茶。杞子有明目滋腎養肝的功能，加上它性平，適合任何體質的人士長期食用。杞子又可按毎人體質配搭其他材料，來逹到養生目的。例 如：平日容易熱氣，心煩氣盛的人，八至十二粒杞子和菊花一起焗水飲，整個人也精神起來；而怕凍兼面色蒼白的靚女們，杞子配龍眼肉、紅棗、花旗參片、和茶 葉，即變慈禧太后杯不離手的養顏百寶茶。明目加美容，一舉兩得。有朋友連飲一周，也說，比起吃藍梅素，明目效果更顯著。
忽然想到，六月是考試的季節，不少莘莘學子正忙於溫書。父母們一方想孩子用功些，換取更好成績；另一方面，又怕捱懷了他們的心肝寶貝。這時，不妨為孩子沖一杯明目醒腦的參杞飲，材料是：參鬚，杞子各十克。
參鬚，補氣提神的滋補作用與人參無異，但價錢郤便宜得多，五十蚊己有一大包，在一般海味及藥材店都可以買到。不要小看參杞飲，它材料和做法簡單，它有防止衰老及預防癌症的功效，是許多老中醫案頭的養生茶。
香港的靚女認識洛神花，始於近年花茶潮流。洛神花有美白抗衰老，令面色紅嫩，又有調經功能，自然大受OL歡迎。
洛神花，其實它根本不是花，而是花萼，當花瓣枯萎，花萼就會長大並結果，花萼和果實，曬乾後變成現在這個樣子。洛神花雖不美，泡出來茶色，郤是好看紫桃紅。
洛神花茶仍藝明童年時，指定的夏日飲品。藝明小時 候，媽咪絕不容許家中小孩飲汔水。於是，每逢暑假，媽咪就會到相熟茶莊買瑰玫茄（洛神花的别名），只要三五朵，加一公升水煮滾，放涼後，加入少許蜜糖，小 朋友就可享隨時享用消暑清熱，解毒消滯的夏日飲品。當時年紀小，以為飲的是利賓納哩！
現在，我會將洛神花茶泡濃些，和入大菜糕（或啫喱粉）一起煮開，放入雪櫃即可制成洛神花果涷。食時淋上桂花蜜，這款甜品，識貨的朋友，無不爭住食！
一般人只懂拿洛神花來泡花茶，而我的中醫廚房裏，洛神花郤是制甜酸菜式的好材料：兩至三朵洛神花，300ml熱水浸５分鐘，或放入鍋裏加熱讓它更出味，放入少許冰糖煮溶，取代糖醋及茄汁，用來醃雞翼、生炒排骨、甜酸蝦等，開胃生津，降脂降血壓。
