2011年8月8日 星期一

靈芝燉雞 增強免疫

七一的下午,帶來港渡假的表姐去灣仔,讓她見識香港遊行文化。閒談間,她好奇香港人為何執著吃活雞,像她在美國,只能買到雪雞,也不覺有什麼問題。
        表姐係半個鬼妹仔,她不知中國人仍全世界最懂食民族,而廣大中國土地上,又以廣東人最嘴尖,所以,要香港人吃冰鮮雞,己非常難為,更枉論雪到硬屈屈的雪雞?
        講多無謂,昨晚我就買了隻新鮮嫩雞,為她預備一味靚湯靈芝雞。材料(4-6人量):鮮雞一隻(斬件,去內臟),野生靈芝片60g、黑棗 12顆(去核)、香姑12隻、薑3片、水12碗。做法:靈芝片先以水煮10分鐘,將靈芝連水、鮮雞及其他材材放入電子燉盅內,燉35分鐘,加鹽調味即可。
        靈芝,性溫,味淡或微苦,有防癌和提昇免疫力的功效。在日本己有相當實驗,證明靈芝能抑制癌細胞生長。
        雞肉,性溫,具補虛作用,但有外感熱病的人不宜食。另外,為了增加產量,市場上多為打針雞,含有激素,故有婦科和內分泌失調的人最好買一些標明經特別飼養的活雞。
        當晚,表姐一嚐靈芝雞,即喜出望外:「唔怪得你哋咁鍾食鮮雞啦,原來真係好香,好好味…..(下刪300)!
       

:中醫五色配五臟,靈芝按它的顏色可對不同的臟腑起治療作用。
以下是各式靈芝,能針對治療的臟腑:

青芝:肝
赤芝:心,血管
黃芝:脾胃
白芝:肺
黑芝:腎

(補充: 關於靈芝性味,歷來有不同說法,本草綱木說性溫味平,亦有人根據它的療效,認為它性寒味苦。這點大家不妨一同研究研究。)

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