2011年8月8日星期一

明目醒腦參杞飲

明目醒腦參杞飲
        電腦化的都市生,衍生出許多問題,其中一個,就是視力問題。
身邊的朋友,無不投訢視力差了許多,經常雙眼乾澀、疲累、視線無法集中。鬼咩,返工對著電腦十多個鐘,放了工又上網寫blog或電腦玩遊戲,雙眼自是不勝負荷。
        我的保 養視力方法,就是飲杞子茶。杞子有明目滋腎養肝的功能,加上它性平,適合任何體質的人士長期食用。杞子又可按毎人體質配搭其他材料,來逹到養生目的。例 如:平日容易熱氣,心煩氣盛的人,八至十二粒杞子和菊花一起焗水飲,整個人也精神起來;而怕凍兼面色蒼白的靚女們,杞子配龍眼肉、紅棗、花旗參片、和茶 葉,即變慈禧太后杯不離手的養顏百寶茶。明目加美容,一舉兩得。有朋友連飲一周,也說,比起吃藍梅素,明目效果更顯著。
        忽然想到,六月是考試的季節,不少莘莘學子正忙於溫書。父母們一方想孩子用功些,換取更好成績;另一方面,又怕捱懷了他們的心肝寶貝。這時,不妨為孩子沖一杯明目醒腦的參杞飲,材料是:參鬚,杞子各十克。
參鬚,補氣提神的滋補作用與人參無異,但價錢郤便宜得多,五十蚊己有一大包,在一般海味及藥材店都可以買到。不要小看參杞飲,它材料和做法簡單,它有防止衰老及預防癌症的功效,是許多老中醫案頭的養生茶。

玫瑰香附疏肝湯

整個星期都在下大雨。上班途中,看見許多靚女,踏著幼踭涼鞋涉水而行,心裏不禁替她們擔心。她們弄濕了雙腿後,回到泠氣強勁的office,寒濕邪氣,有機會凝聚胞宫,平日有痛經的人,病程更會惡化。
男人常不明白,為什麼有些女人的脾氣,像天氣,陰晴不定。這可能是受周期性肝氣郁結影響,今日介紹這味玫瑰香附疏肝湯,周期不適的挸女們。
玫瑰花象徵愛情,從實用角度,玫瑰花確係女性恩物,不但能調理氣血、疏肝,還有去斑(特別是中年婦女兩顴上,俗稱荷爾蒙斑特別有效)的作用。氣血足,無色斑,兼好脾氣,愛情還會遠嗎?
材料:新鮮豬潤200g(切片),蒽2支(切段), 薑三片,香附6g,玫瑰花7朵。做法:豬潤用生抽、生粉、橄欖油稍醃。香附和玫瑰花用水沖洗淨放入鍋中,加兩杯水,以中煮5分鐘,濾出湯汁備用。將薑片連 湯汁加熱煮開,放入入豬肝灼去剛熟,加入胡椒粉、蒽段後熄火,以鹽調味即可。唔食內臟的人,可改用肉片。脂肪肝或肝硬化患者,也可適宜飲這湯。
  我認識很多靚女,事業成功,但就連公仔麵也不會煮,玫瑰香附疏肝湯雖然做法簡單,她們都擔心湯不來。沒關係,上述分量的玫瑰花和香附,以滾沖焗當茶飲,一樣以改善情緒,消除經痛和預防婦女病。

冬瓜薏米海參鴨湯

菜價高企,不如改食瓜?特別是冬瓜,便宜又合時令。
        冬瓜配薏苡仁是夏日常用的食療組合。冬瓜,瘦身消暑;它的好拍檔薏苡仁,可調理腸胃,令皮膚白皙幼滑。而今日介紹冬瓜薏米海參鴨湯,加埋能去皺、增加皮膚彈性的海參,每周飲一次,什麼「神仙水」也要企埋一邊!
        材料:鮮鴨半隻、冬瓜一斤(連皮切塊)、海參一至兩條、薏米30克、茨實15克、荷葉半張、陳皮1/4(去瓤)、生薑3片。做法: 10-12碗水煲滾,放入薏米、茨實,水沸後,加入薑3片、鴨、冬瓜、海參、荷枼,陳皮,沸後,轉慢火煮至冬瓜及鴨肉變腍,取走荷葉,加鹽調味。
海參,我貪方便用急凍的,不似媽媽會花一星期時間慢慢浸發。急凍的質地較削,口感沒那麼煙韌,但營養一樣,為省時間,只好將就。對美食,我從不會默守成規,像這個湯,不用鹽,改用頭抽或麵鼓醬調味,再放入一把粉絲,就是一頓簡單而豐富的晚餐。
        冬瓜薏米海參鴨湯,對腎病及糖尿病有食療作用,所以,當一位太太問我,有什麼湯水適合她患糖尿病的丈夫時,我馬上介紹了這湯給她。冬瓜薏米海參鴨湯味道極好,我也經常介紹給癌症治療康復者,讓他們養身之餘,仍可享口腹之慾。

靈芝燉雞 增強免疫

七一的下午,帶來港渡假的表姐去灣仔,讓她見識香港遊行文化。閒談間,她好奇香港人為何執著吃活雞,像她在美國,只能買到雪雞,也不覺有什麼問題。
        表姐係半個鬼妹仔,她不知中國人仍全世界最懂食民族,而廣大中國土地上,又以廣東人最嘴尖,所以,要香港人吃冰鮮雞,己非常難為,更枉論雪到硬屈屈的雪雞?
        講多無謂,昨晚我就買了隻新鮮嫩雞,為她預備一味靚湯靈芝雞。材料(4-6人量):鮮雞一隻(斬件,去內臟),野生靈芝片60g、黑棗 12顆(去核)、香姑12隻、薑3片、水12碗。做法:靈芝片先以水煮10分鐘,將靈芝連水、鮮雞及其他材材放入電子燉盅內,燉35分鐘,加鹽調味即可。
        靈芝,性溫,味淡或微苦,有防癌和提昇免疫力的功效。在日本己有相當實驗,證明靈芝能抑制癌細胞生長。
        雞肉,性溫,具補虛作用,但有外感熱病的人不宜食。另外,為了增加產量,市場上多為打針雞,含有激素,故有婦科和內分泌失調的人最好買一些標明經特別飼養的活雞。
        當晚,表姐一嚐靈芝雞,即喜出望外:「唔怪得你哋咁鍾食鮮雞啦,原來真係好香,好好味…..(下刪300)!
       

:中醫五色配五臟,靈芝按它的顏色可對不同的臟腑起治療作用。
以下是各式靈芝,能針對治療的臟腑:

青芝:肝
赤芝:心,血管
黃芝:脾胃
白芝:肺
黑芝:腎

(補充: 關於靈芝性味,歷來有不同說法,本草綱木說性溫味平,亦有人根據它的療效,認為它性寒味苦。這點大家不妨一同研究研究。)